Smíšený

Vědci vyrábějí čerstvý chléb ze 4 500 let starých egyptských kvasinek

Vědci vyrábějí čerstvý chléb ze 4 500 let starých egyptských kvasinek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jedli byste chléb, který byl vyroben z 4500 let starý droždí? Seamus Blackley, známý tím, že se podílel na tvorbě Xboxu, také pečuje pro zábavu a je egyptolog, a právě připravoval chléb ze staroegyptských kvasnic.

Blackley bylo uděleno povolení od Peabody Essex Museum a Museum of Fine Arts v Bostonu, aby měli přístup 4500 let starý Egyptská keramika a nádoby, které se používaly k výrobě chleba. Poté se rozhodl spojit své dvě silné stránky pečení a poznání Egypta, aby byl chléb starý jako keramika.

SOUVISEJÍCÍ: EGYPTOLOGIE 101: JAK SE STÁT EGYPTOLOGEM

Blackley přijal australskou univerzitu v Queenslandu, archeologku a starou odborníčku na vaření piva, Serenu Love, stejně jako Richarda Bowmana, doktorského kandidáta na mikrobiologii na univerzitě v Iowě, aby mu pomohli s jeho hledáním.

Jak se vyráběl chléb ze 4 500 let starých kvasinek?

Nejprve Bowman vstříknul do keramiky výživný roztok, aby probudil spící kvasinky. To z nich udělalo kvasnicovou tekutinu, která nepoškodila keramiku a umožnila jejich snadnou extrakci z keramiky.

Věříme, že pomocí nedestruktivního procesu a pečlivé sterilní techniky můžeme skutečně zachytit spící kvasinky a bakterie z keramických pórů starodávných nádob. Vybrali jsme vzorky předmětů na výrobu piva a chleba, které se ve Staré říši skutečně pravidelně používaly. pic.twitter.com/9FahMRjJBU

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. srpna 2019

Většina kvasinek byla odeslána do laboratoří ke studiu a testování. Blackley si však mohl vzít nějaké domů, dost na to, aby si udělal bochník chleba.

„Je to tak magická věc, myslet si, že můžeme sdílet jídlo docela originálním způsobem se svými vzdálenými předky,“ tweetoval Blackley.

Toto bláznivé prastaré těsto nádherně kvasilo a rostlo. Tady je v košíku, těsně předtím, než se ukázalo, že se peče. Staří Egypťané takhle nepečeli - uvidíte - ale k tomu všemu potřebuji cítit, takže prozatím jdu konvenčně. pic.twitter.com/lcGnOsaT9n

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. srpna 2019

Jakmile měl kvasinky doma, Blackley je pěstoval pro týdenvstřikováním olivového oleje, ručně mletého ječmene a einkornu, aby měl předkrm - podobný tomu, jak se vyrábí kváskový chléb.

Byly by to stejné, ne-li velmi podobné přísady, které by staří Egypťané používali k výrobě chleba.

Před dvěma týdny jsem se s pomocí egyptologa @drserenalove a mikrobiologa @ rbowman1234 vydal na bostonské MFA a @ Harvardovo @peabodymuseum, abych se pokusil shromáždit 4 500 let staré kvasnice ze staroegyptské keramiky. Dnes jsem s některými z nich pečil ... pic.twitter.com/143aKe6M3b

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. srpna 2019

„Myšlenkou je vyrobit těsto se stejnými přísadami, jaké jedly kvasnice 4500 let před, “řekl Blackley.

Jakmile byl Blackley krásně upečený, poznamenal, že jeho chuť byla sladší a že drobenka byla ve srovnání s běžným chlebem „lehká a vzdušná“.

A tady je výsledek. Bodování je hieroglyf představující zvuk „T“ (Gardiner X1), což je bochník chleba. Vůně je ÚŽASNÁ a NOVÁ. Je mnohem sladší a bohatší než kynuté těsto, na které jsme zvyklí. Je to velký rozdíl. Po tomto ochlazení ochutnáme! pic.twitter.com/sYCJ8uP1oj

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. srpna 2019

Byl nadšený, když tweetoval: "Jsem emotivní. Je to opravdu jiné a snadno to poznáte, i když nejste chlápek. To je neuvěřitelně vzrušující a jsem tak ohromen, že to fungovalo."

Jeho plány jsou nyní úzká spolupráce se Serenou Láskou při používání stejné keramiky, nástrojů a metod pečení, jaké používali k výrobě chleba starí Egypťané.


Podívejte se na video: Kváskový chléb - množení žitného kvásku a pečení v domácí pekárně - recept pro malou kyselost (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Chevell

    I liked the block as a whole, but this post interested me the most.

  2. Effiom

    Super duper! Seriously, I'm not kidding!



Napište zprávu